Sicurezza alimentare - HACCP

Oltre agli interventi standard previsti dalle normative in materia, elaboriamo programmi personalizzati di monitoraggio e verifica, con frequenze e modalità che variano in base alle differenti realtà produttive e specifiche esigenze.

• Manuale di Autocontrollo Alimentare basato sui principi HACCP – Reg. CE n. 852/04:
  • redazione del Manuale di Autocontrollo
  • analisi della struttura dal punto di vista igienico-sanitario
  • verifica procedure e fasi operative della lavorazione
  • verifica della gestione della tracciabilità degli alimenti
  • verifica delle procedure per la gestione degli allergeni e stesura libro ingredienti / lista allergeni
  • studio e predisposizione del piano di campionamento
  • Valutazione e qualifica dei fornitori
• Affianchiamo le aziende nelle modalità di valutazione e qualifica dei fornitori, selezionandoli in base agli standard di sicurezza igienica, affidabilità e qualità dei prodotti forniti.
• Etichettatura degli alimenti – Reg. UE n. 1169/11
  • verifica delle etichette
  • schede di produzione dei prodotti alimentari
  • studio della realizzazione di etichette conformi alla legislazione vigente
• Formazione del personale Alimentarista: I nostri corsi di formazione sono conformi alle modalità previste dalla Regione di appartenenza.